Αγιορείτικοι λαχταριστοί λουκουμάδες από τον Μοναχό Νικήτα
Η ζωή στο Άγιον Όρος περιλαμβάνει αυστηρή νηστεία, λιτά γεύματα και εγκράτεια. Τα γλυκά, ωστόσο, ειδικά τις ημέρες των εορτών, δεν λείπουν από την τράπεζα των μοναχών. Ανάλογα με την περίοδο, αν είναι νηστεία ή όχι, οι μοναχοί που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα του μάγειρα φτιάχνουν τα αντίστοιχα γλυκίσματα.
Ο μοναχός Νικήτας Αγιορείτης, στο Κουτλουμουσιανό Κελλί της Παναγίας της Πορταΐτισσας, έχει ένα από τα πιο κοπιαστικά διακονήματα στο Άγιον Όρος, αυτό του μάγειρα. Δοκιμάστε την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή του για τους πιο λαχταριστούς λουκουμάδες που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τους λουκουμάδες είναι:
½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ κρασοπότηρο χυμό λεμονιού
½ κρασοπότηρο χυμό πορτοκαλιού
Λίγο αλάτι
1 ½ φλιτζάνι νερό
Για το σιρόπι:
4 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας αγιορείτικο μέλι
1 ξύλο κανέλα
Επί το έργον:
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Το βράζουμε για δέκα λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε τους χυμούς και το νερό και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.
Καίμε σε βαθιά κατσαρόλα λάδι. Βουτάμε την αριστερή παλάμη στον χυλό και με βρεγμένο κάθε φορά κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε όσο χυλό βγαίνει από τον αντίχειρα και τον δείκτη, όταν κλείνουμε την παλάμη σε γροθιά.
Ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες ώσπου να ροδίσουν. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Τους βγάζουμε πάλι με τρυπητή κουτάλα και τους σερβίρουμε στα πιάτα. Από πάνω ρίχνουμε, αν θέλουμε, κανέλα και καρυδόψιχα τριμμένη.
Για τη συνταγή χρησιμοποιήστε αυθεντικό μέλι ανθέων Αγίου Όρους που ξεχωρίζει με την αγνότητα και την ανώτερη ποιότητα του!
Έχει απαλή γεύση και ανοιχτό χρώμα. Χάρη στα πλούσια θρεπτικά συστατικά που περιέχει, είναι ιδανική τροφή για να έχει ο οργανισμός μας την ενέργεια που χρειάζεται καθημερινά. Αποτελεί εξαιρετικό μέλι και για τη διατροφή των παιδιών.
*Από το βιβλίο «Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές» του Μοναχού Νικήτα Αγιορείτη
Πηγή: mountathos
