Υλικά
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό
750 γρ. βερίκοκα
3 κουταλάκια χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα 250 γρ. ζάχαρη με τα 250 γρ. νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, κατεβάζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Παίρνουμε τα βερίκοκα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ για να τα κάνουμε πολτό.
Στη συνέχεια, παίρνουμε αυτό το 1/2 κιλό πολτό φρούτου και 3 κουταλάκια χυμό λεμονιού.
Tα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε στο μάτι να ζεσταθούν μέχρι να φτάσουν λίγο πριν το βράσιμο.
Τότε κατεβάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Όταν κρυώσουν το σιρόπι και ο πολτός φρούτων και έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, τα ανακατεύουμε, ώστε να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και κάθε 1 ώρα το βγάζουμε, το ανακατεύουμε και το ξαναβάζουμε μέσα. Αυτό το κάνουμε 4 φορές περίπου.
Πηγή: https://www.parapolitika.gr/