Τα γεμιστά μανιτάρια είναι εξαιρετική επιλογή τόσο ως συνοδευτικό, όσο και ως κυρίως πιάτο για εκείνους που θέλουν ένα ελαφρύ γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλό σε θερμιδική αξία.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα γεμιστά μονασηριακά μανιτάρια είναι:
200 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. ανθότυρο, κεφαλοτύρι, κασέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Λάδι, αλάτι, πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο κεφαλοτύρι
Επί το έργον:
Kόβουμε από τα μανιτάρια τα κοτσάνια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε τα κοτσανάκια, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και ρίχνουμε το ανθότυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Mε αυτή τη γέμιση γεμίζουμε τα καπέλα των μανιταριών και αφού τα πασπαλίσουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι, τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο να ψηθούν μισή ώρα.