Χριστούγεννα στους φούρνους της Αθήνας με γιορτινά ψωμιά, γλυκά και άλλες λιχουδιές
Ψωμιά με μπαχαρικά, με φρούτα και ξηρούς καρπούς που θα συνοδεύσουν τέλεια τα πλατό τυριών, αληθινά δημιουργικοί κορμοί που θα κλέψουν τις εντυπώσεις, φουσκωτά, προζυμένια πανετόνε αλλά και πιο ασυνήθιστα γλυκά, από γαλλική βασιλόπιτα με κρέμα αμυγδάλου μέχρι κρουσάν φιόγκο, με πραλίνα και αρώματα μελομακάρονου. Οι μοντέρνοι φούρνοι της Αθήνας έχουν ετοιμάσει τα πιο νόστιμα […]
Ψωμιά με μπαχαρικά, με φρούτα και ξηρούς καρπούς που θα συνοδεύσουν τέλεια τα πλατό τυριών, αληθινά δημιουργικοί κορμοί που θα κλέψουν τις εντυπώσεις, φουσκωτά, προζυμένια πανετόνε αλλά και πιο ασυνήθιστα γλυκά, από γαλλική βασιλόπιτα με κρέμα αμυγδάλου μέχρι κρουσάν φιόγκο, με πραλίνα και αρώματα μελομακάρονου. Οι μοντέρνοι φούρνοι της Αθήνας έχουν ετοιμάσει τα πιο νόστιμα δώρα για τις φετινές γιορτές.
Στο Τρομερό Παιδί για galette des rois και μπριός
Η γιορτινή επίσκεψη στο Τρομερό Παιδί, τον φοβερό φούρνο των Ιλισίων με το γαλλικό αξάν, είναι πλέον παράδοση. Μπαίνουμε και εμείς στην ουρά για ψωμιά, γλυκά και άλλες λιχουδιές που θα κάνουν τη διαφορά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Συστήνουμε ανεπιφύλακτα το βουτυράτο, συννεφένιο μπριός, τις παριζιάνικου στυλ μπαγκέτες αλλά και το καρβέλι με τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, που θα ταιριάξει τέλεια με τα πλατό τυριών. Οι παριζιάνικες φλαν, οι χριστουγεννιάτικοι κορμοί και τα pâtés en croûte που ετοιμάζουν αυτές τις μέρες σε δύο διαφορετικές εκδοχές (με μοσχαρίσιο κρέας, κιμά και κοτόπουλο ή με φουά γκρα, φυστίκι και χουρμάδες) είναι επίσης καλές επιλογές. Με προπαραγγελία ετοιμάζουν και galette des rois, μια διαφορετική γαλλική «βασιλόπιτα» με αμυγδαλόκρεμα, τυλιγμένη σε χειροποίητη σφολιάτα. Γ.Π.
Κουραμπιέδες, βασιλόπιτα και προζυμένιο ψωμί από την Kora
Μία από τις πιο ωραίες βασιλόπιτες της Αθήνας ή μήπως μικρά, τετράγωνα κουραμπιεδάκια που σχεδόν λιώνουν και «εξαφανίζονται» στο στόμα; Η ομάδα της Kora ξεφουρνίζει γιορτινές λιχουδιές που μπαίνουν μάλιστα σε κομψά πακετάκια και γίνονται ιδανικά δώρα για γλυκατζήδες. Η εντυπωσιακή πλεχτή babka, ένα γλυκό ψωμί γεμιστό με κρέμα βανίλιας με ζεστά μπαχαρικά, είναι καλή ιδέα για δώρο σε κάποιο κάλεσμα. Το ίδιο και οι περίφημοι τετράγωνοι κουραμπιέδες τους, που μοσχοβολάνε βούτυρο και φυσική βανίλια (αν καταφέρετε να μην τους φάτε όλους στο δρόμο). Σε συνεργασία με το Noble Pastry έχουν φτιάξει και το δικό τους πανετόνε, με ζύμη εμπλουτισμένη με προζύμι της Kora, σοκολάτα γάλακτος και κάστανα γλασέ. Όσο για τη βασιλόπιτα (αυτή χρειάζεται προπαραγγελία), πρόκειται για ένα φινετσάτο κέικ, με πολύ ζουμερή, εθιστική υφή και διακριτικά αρώματα από πορτοκάλι και καρύδι. Την τέλεια αντίθεση κάνει η παχιά στρώση από πλούσια κρέμα κάστανου που καλύπτει την επιφάνειά της. Τα προζυμένια ψωμιά, όπως το κλασικό, με την τραγανή, γυαλιστερή κορά είναι βέβαια ό,τι πρέπει για να συνοδεύσουμε τα γιορτινά γεύματα. Γ.Π.
Αναγνωστοπούλου 44, Κολωνάκι, Τ/ 210-36.27.855. (H βασιλόπιτα θα είναι διαθέσιμη μόνο για παραλαβή από το κατάστημα, από τις 27/12. Προπαραγγελίες από τις 20/12 στο korabakery.com).
Το μπαχαράτο χριστουγεννιάτικο ψωμί του Betty’s Bakery
Όλο το άρωμα των Χριστουγέννων έχει το γιορτινό ψωμί που ετοιμάζει κάθε χρόνο το Betty’s Bakery. Έχει αποξηραμένα φρούτα που μπαίνουν στο νερό από το προηγούμενο βράδυ για να ξαναγίνουν ζουμερά και ανάλαφρα, κανέλα και γαρίφαλο, ζυμωμένα όλα με αλεύρι ζέας. Το φυσικό προζύμι σίκαλης και η υγρασία που διαθέτει λόγω άλεσης του σιτηρού σε πετρόμυλο το βοηθούν να κρατάει αρκετές μέρες. Δοκιμάστε και το Choco Bread, μια σοκολατένια babka που φτιάχνεται με 50% αλεύρι ολικής άλεσης, χωρίς ζάχαρη, με πλούσια γέμιση Vegalina (το λαχταριστό άλειμμα πραλίνας από τους Kakau Worship). Το ξεχωριστό σοκολατόψωμο παρασκευάζεται με φυσικό προζύμι, ελληνικό βούτυρο και γάλα αγελάδας και ελληνικά άλευρα χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Γ.Π.
Κασσάνδρας 10, Βοτανικός, Τ/ 210-34.24.832 & bettysbakery.gr
Πηγή: https://www.kathimerini.gr/
